Kuşadası İlim Meclisi
2025 Yılı Son Konferansı
2025 YILI SON KONFERANSI
8 Mayıs 2025 tarihinde başladığımız Kuşadası İlim Meclisi Toplantılarının 16. ve son toplantısı 18 Aralık 2025 Perşembe günü (dün) 8 meclis üyesi ve 9 konuk izleyici toplam 17 kişi ile yapıldı. Dünkü konuğumuz gerçekten kentimiz ve ülkemiz için bir değer olan Gastronomi uzmanı ve ADÜ Kuşadası Davutlar MYO Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölüm Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Emrah Köksal SEZGİN “ hocamızdı. Emrah Bey ; “ Gastronomi Deyince Türkiye! Türkiye Özelinde Aydın ve Diğerleri “ adlı ufuk açıcı, kent turizmini geliştirici, toplantıya katılan lokanta sahiplerine ilham veren ve Türk Mutfak Sanatlarının ihtişamını gözler önüne seren bir buçuk saatlik enfes bir sunum yaptı.
Dünya mutfağının önde gelen isimlerinden olan Türk mutfağının 3 kıtaya yayılan Türk kültürünün temel ögelerinden ve taşıyıcılarından biri olduğunun altını çizen Emrah bey, Osmanlı döneminde günde 10.000 kişilik yemek yapılan Topkapı Sarayı Mutfaklarının bir “ Türk Mutfak Üniversitesi “ diye vurguladı. Tarhana çorbasından-Hünkar Helvasına kadar binlerce tarifin Osmanlı saray mutfaklarında asırlarca yapıldığını ve milyonlarca insana sunulduğunu belirtti. Bu müstesna mutfağın Balkanlarda Üsküp, Ege’de Aydın, Anadolu’da Konya, Suriye’de Halep gibi Türk kentlerinde halen tüm canlılığıyla devam ettiğini aktardı.
Günümüzde mutfakların Gastronomi bilim dalı olarak okullarda öğretildiğini ve dünya mutfakları arasında yemekleriyle ülkemizin ilk üçte olduğunu söyledi. Unesco’nun yaratıcı şehirler ağına ilk giren kentimizin Gaziantep olduğunu bildiren hocamız bu kentimizin 224 tane coğrafi işaretli yemeğiyle çok meşhur bir gastronomi şehri olarak tanındığını ve çok sayıda turistin şehri ziyaret ettiğine tanık olduğunu söyledi.
Aydın gastronomisi hakkında da önemli bilgiler veren Emrah şef, Kuşadası’nın adak yemeği olan “ Bolama” tarifini ve hikayesini anlattı. Aydın ve ilçelerini kapsayan , içinde 140 kadar yemek tarifinin yer aldığı “ Aydın Gastronomisi “ adlı kitabı 3 yıl önce hazırladığını, valilik tarafından az sayıda bastırıldığını ve PDF olarak GEKA sayfasından indirilebileceğini söyleyerek linkini verdi. Çok güzel bir atmosferde geçen bu güzel konferans katılımcıların hocamızla birlikte çekilen hatıra resmi ile sona erdi.
Kuşadası İlim Meclisi 2026 yılında eski ve yeni üyelerle yoluna devam edecektir.
